西湖醋鱼是杭州传统名菜？游客们“不买账”。在他们眼中，这道口味酸涩的菜实在是败坏了杭州的招牌。

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在杭州这座以“互联网经济”和“网红文化”著称的城市，传统杭帮菜正面临前所未有的生存挑战。一边是讲究“不时不食”、追求食材本味的饮食哲学，另一边是预制菜泛滥、网红餐饮横扫市场的现实。这种割裂背后，是杭帮菜在适应互联网经济逻辑时的多重矛盾。

为了回应杭帮菜收到的“骂名”，本地美食家、美食撰稿人、餐厅老板们做出了哪些努力？效果如何呢？

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